Pagrindiniai aspektai, turintys įtakos maisto produktų galiojimo laikui

Saugumas ir kokybėsupakuoti maisto produktailabai priklauso nuo jų galiojimo laiko, o tai reiškia, kiek laiko produktas gali išlaikyti pageidaujamas savybes, įskaitant skonį, vizualinį patrauklumą ir maistinę vertę, esant tam tikroms laikymo sąlygoms, tokioms kaip temperatūra ir drėgmė. Mikroorganizmų buvimas natūraliuose maisto produktuose tam tikromis sąlygomis gali sugesti, todėl produktas gali būti nepageidautinas vartoti. Norint tai sumažinti, labai svarbu naudoti aukštos kokybės pakavimo metodus, tokius kaip termoformavimas, vakuuminis pakavimas ir modifikuotos atmosferos pakavimas (MAP).

Šie pažangūs pakavimo metodai žymiai pailgina maisto produktų galiojimo laiką, dažnai dienomis, savaitėmis ar net mėnesiais. Šio pailginto galiojimo laiko pranašumas yra ne tik šviežumo išsaugojimas, bet ir galimybė gamintojams pasiekti naujas rinkas, gabenant savo gaminius į didesnį atstumą, kartu užtikrinant pirminės kokybės išlaikymą. Tiek gamintojams, tiek vartotojams labai svarbu suprasti įvairius veiksnius, turinčius įtakos tinkamumo vartoti terminui, siekiant užtikrinti maisto saugą ir kokybę.

Kokie maisto produktų galiojimo laiko pailginimo privalumai?

Prailginus galiojimo laiką ir išlaikant produktą tokį pat šviežią, koks jis buvo pirmą dieną, galima gabenti produktą į didesnį atstumą, o tai reiškia sukurti naujas maisto rinkas.

Pagrindiniai galiojimo laiko veiksniai

1, Temperatūra

Temperatūros reguliavimas yra esminis aspektas nustatant galiojimo laikąsupakuoti maisto produktai. Visoje tiekimo grandinėje būtina palaikyti optimalią temperatūrą, nes per didelis karštis sukelia chemines reakcijas ir skatina mikrobų dauginimąsi, o tai prisideda prie maisto gedimo. Atidžiai stebėdami ir reguliuodami temperatūrą, galime apsaugoti savo gaminių šviežumą ir kokybę, užkirsti kelią gedimui ir užtikrinti vartotojų pasitenkinimą.

2, Drėgmė

Drėgmės kiekis vidujesupakuotas maistasyra pagrindinis veiksnys, turintis įtakos galiojimo laikui. Jei drėgmės lygis viršija nurodytą lygį, sukuriama aplinka, palanki mikrobų augimui ir fermentinėms reakcijoms, dėl kurių maistas genda. Kita vertus, dėl nepakankamos drėgmės maistas gali išsausėti, prarasti skonį ir šviežumą.

3, pakavimo atmosfera

Modified Atmosphere Packaging (MAP) – tai technologija, pailginanti galiojimo laiką, koreguojant dujų sudėtį pakuotės viduje. Tai daroma mažinant deguonies kiekį ir didinant anglies dioksido koncentraciją, kuri veiksmingai užkerta kelią oksidacijai ir mikrobų dauginimuisi.MAP naudojamas įvairių produktų pakavimui, įskaitant mėsą, jūros gėrybes, pieno produktus, tokius kaip sūris, kepiniai. ir švieži vaisiai bei daržovės, siekiant pailginti jų galiojimo laiką.