Kalba
Išsaugoto virto maisto ilgaamžiškumasvakuuminiu būdu užsandarinti maišeliaiyra daugialypis reiškinys, kuriam įtakos turi daugybė veiksnių. Pagrindinis iš jų yra paties maisto pobūdis, nes skirtingos virtuvės rūšys pasižymi skirtingu atsparumu mikrobų augimui ir skilimui. Be to, pagrindinį vaidmenį atlieka aplinkos temperatūra, kurioje laikomos vakuuminiu būdu uždarytos pakuotės; vėsesnė temperatūra žymiai sulėtina gedimo procesą, o šiltesnė aplinka jį pagreitina. Be to, labai svarbu vakuuminio sandarinimo proceso kokybė, nes sandarus, sandarus sandariklis užtikrina minimalų deguonies ir drėgmės poveikį, kurie abu yra maisto gedimo katalizatoriai.
Paprastai, kai virtas maistas kruopščiai uždaromas vakuume ir vėliau atšaldomas, jis gali išlaikyti savo šviežumą ir tinkamumą valgyti 3–4 dienas. Šis pailgėjęs galiojimo laikas priskiriamas bendram šaldymo, kuris sulėtina bakterijų augimą, ir vakuuminio sandarinimo, kuris pašalina didžiąją dalį deguonies, kuris kitu atveju palengvintų gedimą, poveikį.
Kita vertus, jei tas patsvakuume užsandarintas virtas maistasyra sušalęs, jo gyvavimo trukmė smarkiai pailgėja, dažnai siekia 2–3 mėnesius. Užšaldymas ne tik sustabdo bakterijų veiklą, bet ir sulėtina fermentines bei chemines reakcijas, kurios ilgainiui gali pakenkti maisto kokybei.
Tačiau būtina pažymėti, kad tai yra bendrosios gairės ir tikrasis galiojimo laikasvakuume užsandarintas virtas maistasgali labai skirtis. Visada patartina pasidomėti konkrečiomis maisto produktų gamintojo ar tiekėjo pateiktomis laikymo instrukcijomis, nes jose dažnai atsižvelgiama į išskirtines maisto produkto savybes. Be to, norint įvertinti maisto būklę prieš vartojant, labai svarbu elgtis atsargiai ir pasitelkti regos, uoslės bei skonio pojūčius. Bet kokie spalvos pakitimo, nemalonaus kvapo ar pakitusio skonio požymiai turėtų būti laikomi indikatoriais, kad maistas gali būti nebesaugus vartoti.
