Vakuuminio maišelio principas.

Vakuuminis maišelis, taip pat žinomas kaip vakuuminė pakuotė, pagrįsta atmosferos slėgio principu, pagrindinis vakuuminio maišelio vaidmuo yra deguonies pašalinimas, siekiant padėti išvengti maisto gedimo. Vakuuminis pakavimas – tai deguonies, esančio pakuotės maišelyje ir maisto ląstelėse, išpumpavimas siurbliu, kad mikroorganizmai prarastų savo „gyvenamąją aplinką“.Vakuuminiai maišeliaitaip pat gali užkirsti kelią maisto oksidacijai, kad maistas nepakeistų skonio, gedimo, kad būtų sumažintas vitamino A ir C praradimas.

Vakuuminės pakavimo medžiagos dažniausiai naudojamos dvisluoksnės kompozicinės plėvelės arba trijų sluoksnių aliuminio plonos kompozicinės plėvelės, pagamintos iš trijų sandarinimo maišelių.Vakuuminė pakuotėmašina dažniausiai naudojama ertmės tipo ir išorinio siurbimo dviejų tipų modeliai. Kinijos vakuuminio pakavimo technologija buvo sukurta devintojo dešimtmečio pradžioje, o vakuuminio pripučiamo pakavimo technologija pradėta naudoti 1990-ųjų pradžioje.

Vakuuminis įpakavimas pumpuojamas vakuumu, o po to užpildomas azotu, anglies dioksidu ir kitomis dujomis. Azotas yra inertinės dujos, kurios atlieka užpildymo funkciją, todėl vakuuminis maišelis palaiko teigiamą slėgį, kad oras, esantis už maišo ribų, nepatektų į maišelį, ir atlieka apsauginį maistą. Anglies dioksidas aktyviai slopina grybelius, gendančias bakterijas ir kitus mikroorganizmus. Kai kurie maisto produktai, tokie kaip trapūs ir trapūs maisto produktai, lengvai deformuojantis aliejus, aštrūs kraštai ar didelis kietumas, pradurs vakuuminius maišelius ir kitus maisto produktus, po vakuuminio pripūtimo įpakavimo pripūtimo slėgis vakuuminiame maišelyje yra didesnis nei atmosferos slėgis už maišelio ribų, kuris gali veiksmingai užkirsti kelią maistui sutraiškyti ir deformuotis esant slėgiui ir neturi įtakos maišelio išvaizdai ir spausdinimui bei dekoravimui. Skatinant mažų vakuuminių maišelių pakuotes ir plėtojant prekybos centrus, jos taikymo sritis bus vis platesnė, o kai kurios palaipsniui pakeis kietąsias pakuotes.

Vakuumas be deguonies be mikroorganizmų augimo ir dauginimosi slopinimo, dar viena svarbi funkcija yra užkirsti kelią maisto oksidacijai, nes riebiame maiste yra daug nesočiųjų riebiųjų rūgščių, oksiduojasi veikiant deguoniui, todėl maisto skonis, gedimas. Be to, oksiduojantis netenkama ir vitamino A bei vitamino C, o nestabilias maisto dažų medžiagas veikia deguonis, kuris patamsina spalvą. Todėl deguonies pašalinimas gali veiksmingai užkirsti kelią maisto gedimui ir išlaikyti jo spalvą, aromatą, skonį ir maistinę vertę.