Maisto galiojimo laikas pratęsti.

Maisto galiojimo laiko pratęsimą galima pasiekti įvairiais būdais.

Karštas užpildymas/virėjas –Chill

Virėjas yra labai ekonomiškas būdas prailginti maisto produktų galiojimo laiką. Procesas apima produkto gaminį, užpildant maišą (paprastai) temperatūroje, viršijančioje 85 C, po to greitą atšaldymą ir laikymą 0–4 c. tipiškos šios technikos naudojimo būdai, tokie kaip hospitalės ir mokyklos, taip pat kaip mažmeninės prekybos srities sriubos.

Pasterizavimas

Tai procesas, kuris vyksta po to, kai maistas yra supakuotas. Tada pakuotė kaitinama iki 100 C. pasterizacijos temperatūros, paprastai suteikia ilgesnį galiojimo laiką nei karštas užpildymas. Atsižvelgiant į sriubos ar padažo ingredientus, greičiausiai reikės šio papildomo terminio apdorojimo, norint prailginti galiojimo laiką.

Retortas

Lanksčios pakuotės atmetimas yra maisto perdirbimo būdas, kuriame paprastai naudojami dėklai ir krepšiai. Maistas pirmiausia supakuojamas, o po to kaitinamas į retorto kamerą iki temperatūros, paprastai virš 120 laipsnių Celsijaus, kad būtų galima sterilizuoti produktą ir pasiekti iki vienerių metų iki vienerių metų kambario temperatūroje. Taigi šis procesas turi didžiausius kliūčių reikalavimus, kurie yra mažesni nei 1 cc/m2/24 valandas. Įprasti pritaikymai yra mėsos trasos, konservuotos ropės ir abalonas.

Vakuuminis paketas

Tai turbūt pats ekonomiškiausias būdas pratęsti galiojimo laiką. Taip pat tikslas yra sumažinti deguonies kiekį (O2) per ekstremalų vakuumą. Krepšys ar termogoriaus pakuotė turi turėti gerą barjerą, kad deguonis negalėtų pakartotinai patekti į pakuotę. Kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, vakuuminė mėsos pakuotė su kaulais, gali reikėti naudoti maišus, kurie yra ypač atsparūs pradūrimui.